Winter Menu 2022

In addition to this menu, we always have interesting additions to the menu each day from the 'The Land', 'The Lagoon' and 'The Farm'. 

"My mind has been working overtime thinking about this menu. I think it’s because it may be my favourite season to cook, with slower cooking methods, the wild mushroom season, cooler waters for plumper seafood and heartier herbs for all our sauces.

 

I’ve decided now that this is the best time to take you all on a trip down memory lane… with some of the best handpicked classic dishes, and a few new ones, that we have created over our six-year Venetian journey that has made ‘Vaporetto’ what it is today. A local suburban favourite committed to providing you all with the warmest professional service, a fun environment, and an ever-changing quality seasonal menu cooked from a kitchen that beats with an Italian heart".

 

 - Greg Feck, Owner/Head Chef, June 2022

To Start

‘Ostriche del Giorno’ – hand-selected oysters, shucked to order and served

natural with lemon                                                                                                    (6) 30 / (12) 58

Add red grape vinegar, shallot, lime leaf oil                                                                                      3

 

Arancini (3) – una polpetta di riso piccola, ma cosi grande e ricca di sapore,

(a small rice ball, but so big and rich in flavour) – flavour changes daily.                                       15

 

Tuna ‘Inacidito’ – crushed peas, red grapes, barberries, Meyer lemon,

black garlic, elderflower                                                                                                                  25

 

‘Fritto Misto’ – mixed fried morsels of the sea with our own ‘Lagoon’ salt,

dill aioli, lemon                                                                                                                               26

 

‘Cozze al Vapore’ – mussels, Stracciatella, cucumber, nduja crumble,

kaffir lime, sumac flatbread                                                                                                            22

 

‘Insalata di Prugne’ – local plums, red peppers, pine nuts, capers, basil, red onion,

buffalo mozzarella                                                                                                                          20

Add Prosciutto San Daniele                                                                                                              6

 

‘Fegato alla Veneziana’ – duck liver pâté, preserved cherry, macadamia,

pomegranate, crostini                                                                                                                     24

 

‘Polenta e Capesante’ – white polenta, scallops, brown butter, pine nuts,

wild garlic, currants, sage                                                                                    Entrée 18  Main 32

                             

 

Pasta and Risotto

Saffron ‘Pappardelle Al Gatto Nero’ – Blue Swimmer crab, Roma sugo,

fennel seed, smoked Caciocavallo                                                                                                   38

 

Squid-ink ‘Spaghetti Busara’ – Skull Island prawns, salsa alla Daniele,

lemon zest, wild fennel pollen                                                                                                         42

 

‘Risotto ai Fungi’ – all sorts of winter mushrooms, black truffle Mascarpone,

thyme, Chanterelle ‘brodo’                                                                                                              34

 

‘Agnolotti di Melanzane’ – hand-folded, smoky eggplant, marjoram & ricotta,

all sorts of mushrooms and salted ricotta                                                                                      34

 

‘Gnocchi all’Agnello’ – lamb shoulder, ‘sacchetti Veneti’, sweet leeks,

green goddess, truffled Pecorino                                                                                                    36

 

‘Orecchiette con Capretto’ – baby goat ‘salsiccia’, juniper, Italian anchovy,

dried chilli, cima di rapa                                                                                                                 34

 

‘Bigoli con Anatra’ (thick Spaghetti with duck), mandarin, pancetta,

Valpolicella, mustard seed, carrots                                                                                                  38

 

From the Char-grill

‘Pollo Arrosto’ – half baby chicken, brined & pan-roasted, rosemary,

brussel sprout coleslaw, crispy Prosciutto                                                                                       38

 

‘Il Pesce di Glynis’ – Market Fish, vongole, Soave, parsley, pistachio,

preserved lemon & capers                                                                                                              45

 

Sides

‘Patatine Fritte’ – crunchy fries, rosemary & Parmesan salt, aioli                                                   10

 

‘Inslata Tritata’ – Cos lettuce, buttermilk, spring onions, capers,

cured hen’s egg, radish                                                                                                                   10

 

‘Formaggio con cavolfiore’ – cauliflower, Taleggio cheese, Ditalini pasta,

breadcrumbs, paprika                                                                                                                     14

 

‘Bruxelles di Marco’ – brussel sprouts, roasted hazelnuts, Speck,

a touch of curry, tomato sugo                                                                                                         14